Спор вокруг йодированной и морской соли снова в центре внимания: действительно ли добавленный йод полезен или это маркетинговый ход? Эксперты напоминают, что соль — не только приправа, но и важный источник микроэлементов, а выбор вида влияет на здоровье и вкус блюд.
Чем отличаются виды соли
Соль бывает разная, и у каждой — свои особенности:
- Поваренная — самая распространённая, добывается из шахт, часто очищается и обогащается добавками.
- Морская — получают испарением воды; содержит магний, кальций и другие микроэлементы, которые влияют на вкус и потенциальную пользу.
- Гималайская — розовая соль из соляных пластов; ценится за минеральный состав и декоративный вид.
- Кельтская — серая, добывается традиционными методами и сохраняет микроэлементы моря.
- Йодированная — обычная поваренная соль с добавленным йодом для профилактики заболеваний щитовидной железы.
Йод: мифы и факты
Всемирная организация здравоохранения рекомендует йодирование соли в регионах с дефицитом этого элемента. При этом важно учитывать, что йод чувствителен к свету, влаге и температуре: при длительном хранении или интенсивной термической обработке его содержание может снижаться. Это не отменяет пользы йодированной соли как массовой профилактической меры, но снижает её эффективность при неправильном хранении.
Что выбрать для кухни
Морская соль встречает потребителя более богатыми вкусовыми оттенками и естественными микроэлементами, в том числе следами йода. Поэтому в кулинарии она часто предпочтительнее. Однако для системной профилактики йододефицита целесообразно ориентироваться на рекомендации здравоохранения: при необходимости — использовать йодированную соль или другие источники йода (обогащённые продукты, медицинские добавки) по совету специалиста.
Резюме: если цель — вкус и набор микроэлементов в блюде — выбор в пользу морской соли оправдан. Если же важно массовое и простое решение для профилактики дефицита йода — йодированная соль остаётся рациональным вариантом при условии правильного хранения.
