Представлен рецепт торта «Баунти», который готовится без добавления муки и из минимального набора продуктов. Десерт отличается выраженным кокосовым вкусом, мягкой текстурой и тёмно?молочным шоколадным покрытием. Подходит для семейного чаепития и праздничного стола — простой по технологии и эффектный по подаче.
Ингредиенты
- Яйца — 6 шт.
- Сахар — 350 г
- Ванильный сахар — 1 пачка
- Кокосовая стружка — 350 г (примерно, количество можно откорректировать)
- Для ганаша: шоколад — 400 г (смешать молочный и тёмный по вкусу), сливки 33% — 300 мл
Приготовление
Для кокосового «бисквита» яйца и сахар с ванилью нагревают на водяной бане до растворения сахара и температуры около 40 °C, затем взбивают миксером 9–10 минут до пышности — тесто должно держать след от ложки. В полученную массу малыми порциями вводят кокосовую стружку и аккуратно перемешивают до однородной консистенции; густота зависит от размера яиц, можно добавить или убавить стружку.
Вылить смесь на противень (примерно 38?32 см) с пергаментом или силиконовым ковриком, разровнять и выпекать при 180 °C 20–25 минут до лёгкого золотистого цвета. Охладить, разрезать корж на три слоя.
Для ганаша шоколад ломают, заливают тёплыми сливками и растапливают на водяной бане, помешивая до однородности. Остудить до загустения. Собрать торт, промазывая коржи, бока и верх ганашем. Охладить в холодильнике минимум пару часов перед подачей.
Полезные советы
- Если масса слишком жидкая или слишком густая, корректируйте количество кокосовой стружки в зависимости от размеров яиц.
- Для более гладкой глазури можно пройтись горячим ножом по краям формы при извлечении торта без выпечки.
