Простой и эффектный ингредиент для домашней кухни — гранатовый сироп гренадин — можно приготовить без профессиональных навыков. Рецепт пришёл из Северной Африки, вероятно из Туниса, который часто называют родиной граната; на процесс могли повлиять и европейские традиции. Готовый сироп пригодится для коктейлей, десертов и пропитки тортов.
Ингредиенты
Гранаты — 2–3 шт. (в зависимости от размера)Сахар — в равном объёме с полученным сокомВода — 3–4 л для варки зеренПриготовление
Разрезать гранаты на 4–6 частей и выбить зерна ложкой. Для удобства можно работать над миской с водой — зерна опустятся, а белая перегородка всплывёт.Залить зерна 3–4 литрами воды, довести до кипения и варить 10–15 минут на среднем огне. При желании очистить корки от белой губчатой части и проварить их вместе с зернами — это усилит цвет и вкус.Процедить отвар через сито, удалить корки, а разваренные зерна протереть через мелкое сито или марлю, отжав максимум сока. Смешать полученный сок с отваром.Отмерить объём полученной жидкости и добавить такое же количество сахара. Довести до кипения и уваривать на слабом огне 15–20 минут до лёгкого загустения.Охладить сироп и разлить по чистым бутылкам. Хранить в холодильнике или в прохладном месте.Как использовать
Гренадин — универсальный компонент: его добавляют в алкогольные и безалкогольные коктейли, используют для пропитки коржей, ароматизации фруктовых желе и кремов. Зимой он придётся кстати для политых блинов и оладий, а также для придания яркого цвета и сладкого кислого акцента десертам.
