Рестораны в Москве активно внедряют мобильные приложения и терминалы самообслуживания, чтобы привлечь посетителей и увеличить выручку. По словам основателя сети «Теремок» Михаила Гончарова, цифровые каналы становятся ключевым конкурентным преимуществом в борьбе за гостя — те заведения, которые игнорируют этот тренд, рискуют отстать.
Рост цифровых заказов и влияние на средний чек
По оценкам отраслевика, доля заказов через кассы самообслуживания уже составляет от 15% до 30% и продолжает расти год от года. Возможность спокойно изучить меню без очереди и стресса способствует более взвешенному выбору гостей, что в итоге повышает средний чек заведения. Самообслуживание также сокращает нагрузку на сотрудников и ускоряет обслуживание в пиковые часы.
Почему это работает
Технологии не ограничиваются ролью дополнения к сервису — они трансформируют клиентский опыт и структуру бизнеса. Ключевые преимущества цифровых решений:
- Удобство: гости изучают ассортимент в собственном темпе, что увеличивает вероятность дополнительных покупок;
- Скорость и точность: меньше ошибок и очередей, быстрее оборот столов;
- Аналитика: цифровые каналы дают данные о предпочтениях клиентов и позволяют точнее нацеливать акции.
Что впереди
Михаил Гончаров прогнозирует развитие встроенных in-app решений внутри крупных платформ — модель, уже популярная в Китае, когда пользователь открывает встроенное приложение ресторана в глобальной экосистеме и оформляет заказ прямо там. Такой подход обещает ещё больше удобства для гостей и новые возможности для ретеншена и кросс-продаж. В итоге цифровизация помогает ускорить выбор посетителя, снизить влияние человеческого фактора и укрепить позиции ресторанов на конкурентном рынке.
