Кулинарный совет для тех, кто готовит про запас: фрикадельки можно формировать без привычной ручной лепки — с помощью блендера или мясорубки и кулинарного мешка. Чаще используют филе куриного бедра, но подойдёт любое мясо.
Подготовка фарша
Мясо нарезают кусками и измельчают до однородной массы в блендере или пропускают через мясорубку с насадкой для мелкого помола. В фарш добавляют приправы по вкусу: тёртый чеснок, сушёную петрушку, адыгейскую соль и чёрный перец. Смесь тщательно вымешивают до однородности, чтобы фрикадельки держали форму после заморозки и при тепловой обработке.
Формирование, заморозка и дальнейшее использование
Готовый фарш перекладывают в кулинарный мешок и отрезают кончик. Отсаживают порции прямо на доску, отрезая нужный размер ножницами — так получаются аккуратные шарики без лепки. Дополнительно можно отсадить длинные «колбаски» — их после заморозки нарезают и используют в супах или тушёных блюдах.
- За один час заготовки затвердевают в морозилке; затем фрикадельки перекладывают в пакет или контейнер для длительного хранения.
- Часть готовых фрикаделек можно быстро обжарить до румяной корочки и подать, например, с жареной капустой; остальные использовать по мере необходимости для супов и рагу.
Метод экономит время и ресурс кухни, даёт порционные заготовки без грязных рук и обеспечивает универсальное применение в разных рецептах.
