Отварная куриная печень — это не только полезный, но и невероятно вкусный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Правильное приготовление делает её мягкой, насыщенной ароматом и идеально подходящей для салатов, гарниров и закусок, пишет Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Что понадобится для приготовления
- Куриная печень — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. л.
- Луковица — 1 шт. (небольшая)
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Этапы приготовления
Первый шаг — подготовка печени. Важно тщательно очистить кусочки от лишнего жира и желчных протоков. Затем печень следует промыть в холодной воде, что поможет убрать остатки крови и жир. Для улучшения вкуса и текстуры рекомендуется вымочить печень в свежей холодной воде на 2-3 часа, особенно в жаркие дни, когда на кухне становится очень тепло.
После того как печень вымочена, её снова стоит промыть и переложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и луковицу, предварительно разрезанную на четвертинки. На этом этапе следует посолить воду и залить ингредиенты холодной водой. Для ускорения процесса можно использовать кипяток. Выбор кастрюли также имеет значение — она должна быть достаточно большой, чтобы печень в ней свободно плавала.
Правила варки куриной печени
Кастрюлю ставят на огонь, доводя воду до кипения. На поверхности появится пена, которую нужно убрать. Важно тщательно перемешивать печень, чтобы кусочки не прилипали ко дну. Как только вода закипит, огонь убавляют, кастрюлю закрывают и варят печень 15-20 минут, ориентируясь на размер кусочков.
Готовую печень следует переложить в отдельную тарелку. Если планируется использование в салате, стоит накрыть её, чтобы она не высыхала. Остывать печень может и в бульоне — это позволит сохранить её сочность.
Отварная куриная печень прекрасно сочетается с овощами, являясь универсальным ингредиентом для различных блюд — от мясных салатов до гарниров. Она делает обед интереснее и разнообразнее, добавляя изысканный вкус и питательность.
