В кулинарии возникают разные ситуации, когда от традиционного майонеза решают отказаться. Страх перед сырыми яйцами, различные аллергии или просто желание придерживаться веганского питания – все это причины, по которым популярность безъяичного майонеза растет. Он не только легок в приготовлении, но и имеет богатый вкус, сопоставимый с классическим вариантом. Давайте разберем, как правильно сделать этот соус в домашних условиях, чтобы порадовать всех деликатесами и салатами.
Базовый рецепт безъяичного майонеза
Ниже представлен проверенный рецепт, который станет отличной основой для гастрономических экспериментов.
- 150 мл молока (желательно 3,2% жирности);
- 300 мл рафинированного подсолнечного масла;
- 1 ч.л. горчицы;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1/2 ч.л. сахара;
- Щепотка черного молотого перца.
Простой процесс приготовления:
Проще простого: советы по приготовлению
Чтобы майонез удался с первой попытки, стоит учесть несколько рекомендаций:
- Компоненты должны быть комнатной температуры;
- Можно экспериментировать с молоком, заменив его соевым или миндальным;
- Для густоты можно увеличить дозу масла;
- Тщательное взбивание (не менее 2-3 минут) гарантирует стабильность эмульсии;
- Не забывайте дать настояться соусу около часа перед подачей.
С созданием основного безъяичного майонеза открывается бескрайний простор для кулинарного творчества – достаточно добавить любимые ингредиенты и создать уникальный соус, который идеально дополнит блюда любого стиля.
