Кабачковая икра – это не просто закуска, а настоящая находка для любителей овощных блюд. Она легко готовится, а ее вкус порадует как простых любителей, так и Gourmets. Уникальность этого рецепта в том, что уксус в нем не используется, что позволяет сохранить натуральный вкус и аромат овощей, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Необходимые ингредиенты
Для приготовления кабачковой икры вам потребуются следующие продукты:
- 2 кг очищенных кабачков;
- 0,5 кг репчатого лука;
- 1 кг моркови;
- 200 г томатной пасты;
- 30 г соли;
- 20 г сахара;
- молотый перец — по вкусу;
- 5-6 столовых ложек растительного масла.
Выход и особенности рецепта
Данный рецепт рассчитан на значительное количество — примерно 3,6 литра или 5 банок по 0,72 литра. Это отличный вариант для заготовок на зиму, когда свежие овощи заканчиваются, а душа требует чего-то вкусного.
Секреты приготовления
Приготовление кабачковой икры крайне простое, но требует немного времени и внимания к деталям. Начните с того, что все овощи нужно тщательно нарезать. Затем обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему натертую на крупной терке морковь и обжаривайте еще несколько минут. После этого добавить нарезанные кабачки и тщательно перемешать, позволяя овощам размягчиться. На следующем этапе добавьте томатную пасту, соль и сахар, не забывая перемешивать. Как только масса станет однородной, оставьте ику на медленном огне, чтобы все ароматы смешались и добрая половина влаги испарилась.
В результате получится не только бесподобная закуска, но и продукт, который можно использовать как гарнир или основу для других блюд. Кроме того, кабачковая икра отлично сочетается с различными приправами и зеленью, что позволяет экспериментировать с вкусом.
Не упустите возможность разнообразить свой стол и порадовать близких этой замечательной закуской. Успехов в кулинарии!
