Когда огурцы перестают быть хрустящими и свежими, это не повод их утилизировать. Из таких овощей можно приготовить удивительную икру, которая сможет храниться на обычной кухне. Этот рецепт, как отмечает популярный кулинарный блог, достаточно прост, даже для тех, кто только начинает свой путь в кулинарии.
Ингредиенты для приготовления
- огурцы – 2,5 кг;
- помидоры – 500 г;
- болгарский перец – 500 г;
- морковь – 500 г;
- лук – 500 г;
- чеснок – 1 головка;
- острый перец – 3 шт.;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- томатная паста – 6 ст. л.;
- уксус – 4 ст. л.;
- растительное масло – для жарки.
Пошаговое приготовление
Начнем с подготовки: разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем нарезанный лук до мягкости и полупрозрачности. Затем добавляем натертую морковь и продолжаем готовить на среднем огне, помешивая, около 2-3 минут. Теперь очередь болгарского перца: нарезаем его кубиками и добавляем в сковороду, слегка обжарив до золотистой корочки.
Спелые помидоры превращаем в пюре с помощью блендера и вливаем его к остальным овощам. Дальше натираем огурцы на крупной терке, предварительно очистив от жесткой кожуры, и, если нужно, удаляем крупные семена. Соединяем эту массу с обжаренными овощами, добавляем соль, сахар, томатную пасту и острый перец. Тушим на медленном огне около 30 минут, не забывая помешивать.
В завершение, вынимаем острый перец, добавляем натертый чеснок и уксус. После 5 минут готовки раскладываем горячую икру по стерильным банкам, закатываем и укутываем до полного остывания. Получившаяся закуска порадует своим ароматом и приятной остринкой — идеальное дополнение к любому блюду!
