В 2025 году сливочное масло стало источником настоящего финансового стресса для россиян: продажи упали на 12%, а цена возросла почти на треть — с 927 до 1213 рублей за килограмм. В результате многие начали либо сокращать порции, либо совсем исключать этот продукт из своего рациона.
Что произошло с сливочным маслом
Розничные продажи сливочного масла за период с января по сентябрь 2025 года продемонстрировали сокращение объемов на 12% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным промежутком в 2023 году. Рынок снизился примерно до 210 тысяч тонн, что повлияло на утренние привычки миллионов россиян.
В то время как в предыдущем году падение спроса было менее заметным, 2025 год стал годом резкого «масляного отрезвления» для потребителей.
Цены на масло: от обычного продукта до символа инфляции
Средняя цена килограмма сливочного масла выросла значительно: в ряде периодов она достигала 1200–1230 рублей по сравнению с 900 рублями годом ранее. На пике в 2024–2025 годах рост цен оценивался в 38–42%. Пачка масла из обычного продукта превратилась в символ инфляции. К концу 2025 года цена немного стабилизировалась на уровне 1178 рублей за килограмм, но психологический шок у покупателей остался.
Экономия в семейном бюджете
Семейный бюджет работает по простым правилам: если цена на масло возрастает на 30–40%, а доходы не растут, этот продукт становится первым, который исключают из списка покупок. Обычно его заменяют макаронами, крупами и растительными маслами. Хотя на статистике падение натуральных продаж очевидно, на практике это влечёт за собой больше тревог о будущем.
Часть экспертов выражает надежду, что со временем спрос на сливочное масло может стабилизироваться, особенно если оптовые цены продолжат снижаться. Однако возврат к прежним объемам будет непростым из-за адаптации потребителей и трендов на здоровый образ жизни.
Таким образом, сливочное масло трансформируется из «знакомого базового продукта» в индикатор экономического состояния: если люди снова щедро мажут его на хлеб, значит, в их личной экономике всё более-менее в порядке.
