С приходом праздников красная икра становится неотъемлемым атрибутом новогоднего стола. С учетом того, что с каждым годом проявляется все больше подделок, важно знать, как отличить качественный продукт от его недобросовестных имитаций. Эксперты делятся простыми советами, которые помогут не потеряться среди большого разнообразия, представленного на полках магазинов.
Настоящая икра: как она должна выглядеть
Первый признак качественной икры – ее аромат и вкус. Она должна обладать насыщенным рыбным привкусом, а икринки должны легко раздавливаться при прикосновении. Чтобы удостовериться в натуральности продукта, можно провести простой тест: поместите несколько икринок в кипяток. Если вода помутнеет, а белок свернется, значит, перед вами настоящая красная икра. В случае с подделкой вода останется прозрачной, так как имитация не содержит икорной массы, а состоит из рыбного бульона, жира и экстрактов водорослей.
Структурированная икра: какие есть нюансы
С структурированной икрой все куда сложнее. Это та же натуральная икра, но она может быть повреждена во время транспортировки. Чтобы вернуть ей привлекательный вид, из мякоти извлекается содержимое и при помощи добавок формируются новые шарики. В данном случае, если положить их в кипяток, белок все равно свернется, но вода может остаться прозрачной. Поэтому, если продукт вызывает подозрения, лучше провести эксперимент, чтобы быть уверенным в его качестве.
Советы по выбору
- Перед покупкой внимательно изучите упаковку: обратите внимание на наличие информации о составе.
- Не стесняйтесь задавать вопросы продавцам, интересуясь, как именно была произведена икра.
- При возможности пробуйте икру перед покупкой – это отличный способ определить ее качество.
Не позволяйте подделкам испортить ваши праздничные мгновения, вооружитесь знаниями и выберите только лучший продукт!
