Борщ — это не просто суп, а настоящая кулинарная и культурная икона, являющаяся гордостью украинской и русской гастрономии. В каждой семье этот рецепт немного отличается, ведь секреты приготовления передаются из поколения в поколение. Ниже представлен путь к созданию борща, который точно покорит сердца и желудки.
Необходимые ингредиенты
- 3 л воды,
- 500–600 г свиных ребер,
- 1 небольшая свекла,
- 1/2 кочана капусты,
- 2–3 картофелины,
- 1/2 сладкого перца,
- 1 небольшая морковь,
- 1 небольшая луковица,
- 2 помидора,
- 1–1,5 ст. томатного сока,
- 2 дольки чеснока,
- 20–30 г сала,
- 3–5 веточек петрушки,
- 3–5 веточек укропа,
- 2–3 лавровых листа,
- оливковое или растительное масло, соль, перец.
Этапы приготовления
Процесс начинается с бульона. В большую кастрюлю наливается вода, добавляются свиные ребра и варятся до мягкости, не вытаскивая мясо из костей. Пока бульон на плите, свеклу и морковь натирают на терке. Картофель нарезают кубиками, а лук и сладкий перец - мелкими кусочками. Помидоры очищают от кожуры и тщательно нарезают, сохраняя сок. Если же помидоры слишком сладкие, можно сбалансировать их вкус с помощью кислоты.
На сковороде растапливают мелко нарезанное сало, процеживают и слившееся сало добавляют в бульон. На той же сковороде обжаривается лук, затем по очереди вводятся морковь, перец, помидоры и томатный сок. Зажарка приправляется лавровым листом, солью и перцем, после чего тушится до загустения.
Когда свекла в зажарке приобретает белый оттенок, в кастрюлю отправляют картофель. Через 5 минут добавляют нашинкованную капусту, а затем вместе с зажаркой вбивают в бульон до готовности. В конце блюда добавляют рубленный укроп.
Подача
Борщ подается горячим со щедрой ложкой сметаны. Для полноты вкуса рекомендуется добавить ржаной хлеб и домашнее соленое сало, так как именно эти компоненты делают традиционное блюдо еще более уютным и насыщенным. Приятного аппетита!
