Кальмары — это морепродукт, который одновременно привлекает и пугает многих гурманов. Часто они готовятся резиновыми и безвкусными,что заставляет людей сомневаться в их кулинарной ценности. Однако, заветы мастеров из Владивостока могут полностью изменить восприятие этого изысканного блюда, пишет Дзен-канал "Волжский сад".
Секрет мастерства приготовления
Секреты приготовления кальмаров передали кулинары, объединившие свои знания с опытом. Если вы хотите добиться того, чтобы ваши кальмары были мягкими и сочными, следует начать с выбора продукта. Лучше всего покупать неочищенные тушки, которые «не трогала рука человека», так как этот фактор увеличивает шансы на свежесть.
Перед началом очистки кальмаров стоит помнить: ошпаривание кипятком — это распространенная ошибка. Чтобы не сварить кальмаров, их нужно чистить "в сыром виде". Очищая, расположите тушки на боку, вскройте их вдоль и удалите внутренности и хрящ. Затем дайте им немного "отдохнуть" и займитесь пленкой, которую нужно аккуратно снять ножом.
Пошаговое приготовление
- Нарезать очищенные кальмары на полоски толщиной не более полсантиметра.
- Приготовить воду — на каждое 500 г кальмаров понадобится 2 литра, важно добавить много соли для наилучшего вкуса.
- Когда вода закипит, следует загрузить в нее кальмары и варить 2 минуты, не снижая огонь.
- После варки откиньте кальмары на дуршлаг и промойте под холодной водой для остановки процесса приготовления.
Чтобы кальмары раскрыли весь свой потенциал, не пренебрегайте гарниром. Приготовьте обжаренные овощи с луком, морковью и чесноком, добавьте специи по вкусу. Затем измельчите грецкие орехи до маслянистого состояния и смешайте их с овощами и кальмарами. Эта комбинация создаст необычный, богатый вкус, который порадует даже самых привередливых гурманов.
Кулинарное вдохновение
С таким салатом уютный вечер или праздничный банкет гарантированно обретут новый уровень. Консервация кальмаров с орехами и овощами не только обогатит меню, но и станет ярким акцентом вашего стола. Так что пригласите родных и друзей, порадуйте их удивительным сочетанием вкусов и текстур!
