Готовить свежие блюда каждый день – задача не из лёгких, особенно в современном ритме жизни. Но есть выход! Замораживание еды – это не только экономия времени, но и отличный способ сохранить все полезные свойства продуктов, пишет Дзен-канал "Сергей Малозёмов".
Научные открытия о заморозке
Недавние исследования итальянских учёных из Университета Перуджи показали, что заморозка при температуре -18°C позволяет сохранить вкус и питательные вещества продуктов даже на протяжении двух месяцев. Российские исследователи дополнили эту картину, подчеркнув, что замороженный фарш образует защитную ледяную корочку, сохраняющую сочность.
Что можно смело помещать в морозильник?
Некоторые продукты идеально подходят для заморозки, и с ними можно не бояться экспериментировать:
- Бульоны и супы (исключая те, что содержат крупы — они могут размокнуть);
- Блюда из фарша, такие как котлеты, тефтели и голубцы;
- Сырой мясной и куриный фарш (особенно бёдра и голени);
- Творожные изделия, включая сырники и запеканки;
- Десерты, такие как чизкейки, маффины и брауни.
Однако есть и продукты, которые замораживать не рекомендуется. К примеру, свежие салаты, картофель и сливочные соусы могут потерять вкус и текстуру после разморозки.
Полезные советы по замораживанию
Чтобы процесс замораживания прошёл успешно, стоит учесть несколько важных моментов:
- Используйте герметичные контейнеры или пакеты с зип-застёжкой, чтобы предотвратить контакт с воздухом;
- Замораживайте продукты порционно — это значительно упростит процесс размораживания;
- Не забывайте подписывать дату заморозки, чтобы следить за сроками хранения;
- Не проводите повторную заморозку уже размороженных продуктов, чтобы сохранить их качество.
По данным латвийских учёных, размораживание в микроволновке может высушивать продукты, потому разумнее планировать заранее и размораживать естественным способом. Это не только позволит сохранить вкус, но и сделает блюда ещё более аппетитными.
