Беляши — это классическая закуска, которая порадует любого, кто ценит вкус домашней кухни. Самый быстрый способ их приготовления — тесто на основе кефира. В отличие от традиционных дрожжевых вариантов, это тесто готовится без лишней возни и подходит для тех, кто хочет насладиться горячими беляшами за считанные минуты.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- кефир — 500 мл
- соль — 1 ч.л.
- растительное масло — 5 ст.л.
- сода — 1 ч.л.
- лимонная кислота — 1/3 ч.л.
- мука — 600 г
Для начинки:
- фарш — 500 г
- лук — 250 г
- соль — 1/2 ч.л. (по вкусу)
- черный перец — по вкусу
- горячая вода — 50-100 мл
Процесс приготовления
Приготовление теста начинается с объединения кефира, соли и растительного масла в глубокой миске. Затем добавляется мука с содой и лимонной кислотой. Всё тщательно перемешивается до получения мягкого теста. Накрыть его пленкой и оставить на непродолжительное время.
Пока тесто отдыхает, надо заняться начинкой. Лук нарезается мелкими кубиками и смешивается с фаршем. Для достижения сочности в массу добавляется горячая вода и специи. Такой подход позволит получить идеальную начинку, которая не оставит никого равнодушным.
Формирование и жарка
Тесто делится на небольшие порции по 60 г. Каждую порцию раскатывают в лепешки, в центр которых помещают начинку. Главное при формировании беляшей — не закрывать отверстие, чтобы фарш мог пропариться и сохранить свою нежность. Затем беляши жарятся на разогретом растительном масле, начиная с фарша вниз. Процесс занимает около 5-6 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Поливка горячим маслом со сковороды при перевороте поможет добиться ещё большей сочности.
Готовые беляши стоит подавать горячими — они станут отличной закуской к обеду или ужину. Наслаждайтесь этим простым, но невероятно вкусным блюдом!
