Известно, что блюда из овощей могут быть не только полезными, но и восхитительно вкусными. Капустная икра — идеальный пример такого сочетания. Этот оригинальный вариант икры, приготовленный из капусты, моркови и лука, великолепно подходит для повседневного стола и не требует сложных ингредиентов, пишет Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Что нужно для приготовления
- Капуста — 1/3 кочана
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сушеный чеснок — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л. или по вкусу
- Уксус 9% — 1 ч.л.
- Растительное масло для жарки
Этапы приготовления
Для начала все овощи тщательно моются. Капусту нарезают крупными кусками и помещают в блендер, превращая в мелкую крошку. Если блендера под рукой нет, можно использовать мясорубку.
Измельченную капусту выкладывают в сковороду, добавляют 100 мл воды, накрывают крышкой и томят до размягчения. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук и натертую морковь на растительном масле до мягкости, добавляя сушеный чеснок. Можно использовать и свежий вариант для более яркого вкуса.
Чтобы получить томатную мякоть, помидоры стоит разрезать и натереть на терке или сделать надрезы, опустить в кипяток на минуту и потом обдать холодной водой для легкого очищения от кожуры. Затем полученную томатную массу выливают к обжаренным овощам и готовят на сильном огне, постоянно помешивая, до испарения жидкости.
После этого в сковороду с капустой добавляют сахар, соль, уксус и пару столовых ложек растительного масла. Обжаривают всё вместе на умеренном огне в течение 7-10 минут, периодически помешивая. Блюдо можно подавать горячим, как гарнир, но лучше остудить и наслаждаться с хлебом.
Это чудесное сочетание делает капустную икру превосходным и бюджетным блюдом для каждого дня — настоящая находка для любителей полезной пищи!
