В каждое православное время года особенно актуальны блюда, которые помогут соблюсти пост и принести уют на стол. Одним из самых известных и любимых на протяжении веков является монастырский борщ. Этот насыщенный и питательный суп с фасолью стал настоящим символом монастырской кухни. Рассмотрим, как его приготовить, чтобы он поразил вкусом и ароматом всех домочадцев, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Ингредиенты для монастырского борща
- Вода — 3 литра
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана
- Красная фасоль (сухая) — 1 стакан
- Картофель — 3 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень (укроп или петрушка) — 3 веточки
- Растительное масло
- Уксус (9%) — 1 ч. л. или сок половины лимона
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Соль, черный перец молотый, чеснок — 1 зубчик, сахарный песок.
Пошаговый процесс приготовления
Прежде всего, рекомендуется замочить фасоль на ночь, чтобы она стала мягче. Утром ее следует промыть, залить тремя литрами воды и варить до полной готовности. Это — основа насыщенного бульона.
Пока фасоль варится, есть возможность подготовить остальные ингредиенты. Свеклу необходимо тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Затем ее стоит залить двумя стаканами холодной воды, добавить уксус или лимонный сок, довести до кипения и тушить на слабом огне до мягкости.
Капусту нужно нарезать соломкой, картофель — также, а лук и морковь постараться нарезать и натереть соответственно. Их стоит обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Сборка и финальные штрихи
Как только фасоль будет готова, в бульон добавьте капусту, доведите до кипения, затем добавьте картофель и варите еще 10 минут. После этого в кастрюлю следует влить обжаренные лук и морковь, тушеную свеклу и добавить приправы: соль, сахар, перец и лавровый лист. По желанию, бульон можно скорректировать по вкусу с помощью уксуса или сахара.
Перед подачей рекомендуется добавить в борщ свежую рубленую зелень, что придаст блюду особую свежесть и яркость. Этот монастырский борщ обязательно станет частью вашего постного меню, удивляя и радуя своим разнообразным вкусом!
