Воронеж славится не только своим флотом, манной кашей и подсолнечным маслом, но и нежным мороженым, завоевавшим сердца сладкоежек далеко за пределами области. История воронежского мороженого – это уникальный путь, который начался задолго до Советской власти, в до революционной России. Мало кто знает, что настоящим первопроходцем в сфере мороженого стал Селиверст Кулемин, чью продукцию в народе величали 'землянским' мороженым, пишет Дзен-канал "Мой Воронеж с Анной Журавлевой".
Старт сладкой традиции
Селиверст Кулемин, получив участок земли в Землянске после Русско-турецкой войны, начал заниматься изготовлением мороженого. Его рекордный успех можно объяснить простотой и качеством используемых ингредиентов. Он готовил деликатес из сливочного масла, яиц и молока. Секрет заключался в том, что белки и желтки заваривали в горячем молоке, а потом добавляли масло, что давало неповторимо насыщенный вкус.
Искусство создания вафель
Неотъемлемой частью мороженого были вафли. Кулемин использовал лишь высший сорт пшеничной муки, выпекая вафли на родниковой воде без добавок. Они имели особенные названия: "Катюша", "Коля" и "Ваня", что добавляло шарма и привлекало детей. Такие оригинальные вафли делали десерт еще более привлекательным.
Лед для настоящего вкуса
Забота о качестве мороженого проявлялась и в заготовках льда. Производители использовали специальные ледники, хранили лед с зимы, чтобы мороженое оставалось холодным. С помощью медленных, но эффективных тележек, обшитых изоляционными материалами, сладкое лакомство доставлялось на ярмарки, где пользовалось огромным успехом. Цены на такое удовольствие варьировались от 15 до 20 рублей – сумма, которую могли позволить себе не многие. С течением времени, благодаря знаменитой династии Кулеминых, "землянское" мороженое завоевало массовую популярность, став предметом гордости не только для местных жителей, но и для всей страны.
