Сезон угощений и заготовок достигает своего пика, и многие задумываются, как сохранить свежий урожай кабачков. Один из самых интересных и простых рецептов — кабачки по-корейски, идеально подходящие для зимнего стола. Этот оригинальный способ консервирования позволяет не только разнообразить рацион, но и привнести в него яркие нотки восточной кухни, сообщает Дзен-канал "Сад, дом, огород ".
Необходимые ингредиенты
- 2 кг кабачков;
- 300 г репчатого лука;
- 300 г моркови;
- 4-5 штук болгарского перца;
- 2 головки чеснока;
- по пучку укропа и петрушки;
- 10 ст. ложек уксуса 9%;
- 10 ст. ложек растительного масла;
- 4 ч. ложки соли;
- 6 ст. ложек сахара;
- 2 ст. ложки специй для корейской моркови.
Подготовка овощей
Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо тщательно вымыть и очистить все ингредиенты. Лук нарезается тонкими полукольцами, а болгарский перец — соломкой. Кабачки и морковку лучше натереть на терке для корейской моркови, что придаст им аппетитный вид. Зелень также мелко нарезается, чтобы равномерно распределить аромат в закуске.
Приготовление и консервирование
Смешав нарезанные овощи с зеленью, добавляют сахар, соль и специи. Вливают уксус и растительное масло, затем накрывают смесь крышкой и оставляют на 2.5-3 часа, чтобы овощи дали сок и хорошо пропитались. Готовую массу распределяют по заранее стерилизованным баночкам, заливая сверху выделившимся соком, и аккуратно накрывают крышками.
Для консервирования потребуется широкая кастрюля с полотенцем на дне, чтобы банки не соприкасались. Они заливаются холодной водой, оставляя 1-2 см до края. После доведения до кипения, огонь уменьшают, и содержимое стерилизуют в течение 20 минут для литровых банок. По истечении времени крышки закручивают, банки переворачивают и укутывают теплом до полного остывания. Такой простой, но эффективный метод позволяет сохранить удивительный вкус кабачков и наслаждаться ими в любое время года.
