Лимонный пирог – это не просто десерт, а настоящий гастрономический праздник, который подарит невероятную свежесть и сочность каждому кусочку. В этом рецепте используется целый лимон, включая его белую часть, что позволяет полностью раскрыть лимонный вкус, избегая при этом слишком неприятной горечи. Единственное, что необходимо сделать, это удалить косточки – они могут помешать наслаждению.
Идеальный в каждый момент
Приготовление лимонного пирога не требует много времени и усилий, а набор ингредиентов минимален. Он идеален для подачи в полностью остывшем виде, а лучше всего его попробовать на следующий день, предварительно охладив в холодильнике. Так вкус начинки станет еще более ярким и насыщенным.
Необходимые ингредиенты
- 425 г сахара
- 45 мл воды
- 180 г сливочного масла
- 4 куриных яйца
- 2 лимона
- 200 г пшеничной муки
- Щепотка соли
Приготовление шаг за шагом
Лимоны тонко нарезать полукольцами, оставив кожуру, но удалив семена.Переложить лимоны в большую миску, добавить 400 г сахара, тщательно перемешать и оставить на три часа, периодически помешивая.Для теста в кухонном комбайне смешать холодное нарезанное масло, 180 г муки, 25 г сахара и половину чайной ложки соли, доведя до состояния крупной крошки.Медленно влить ледяную воду, пока тесто не соберется в ком, и достать его из комбайна.Разделить тесто на две части, сформировать лепешки, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.Взбить яйца до однородности и смешать с лимонами, добавив 20 г муки и четверть чайной ложки соли.Достать тесто и раскатать каждую лепешку до 5-7 мм толщиной.Выложить одну лепешку в форму диаметром 22 см, залить лимонной начинкой и накрыть второй лепешкой.Слепить края, отрезая лишнее тесто, и придавать уголки форму при помощи пальцев или вилки.Сделать несколько отверстий для выхода пара. Выпекать пирог в разогретой до 230°C духовке в течение 15 минут, затем снизить температуру до 190°C и продолжать выпекание еще 25-30 минут до золотистой корочки.Дать пирогу полностью остыть перед подачей на стол.Лимонный пирог – это не только вкусно, но и по-настоящему красиво. Он станет великолепным завершением любого обеда или ужина, а также прекрасным угощением для друзей и близких.
