Жаркое из свинины, запеченное целым куском, – это настоящая находка для любителей мясных блюд. Благодаря особенностям приготовления, мясо становится удивительно нежным и сочным. Этот рецепт основан на технике быстрой обжарки, которая помогает запечатать все соки внутри мяса. А затем, при медленном запекании, свинина подрумянивается и насыщается ароматами, что делает её поистине великолепной!
Необходимые ингредиенты
- Свиная корейка – 880 г
- Тмин – 1 щепотка
- Репчатый лук – 80 г
- Растительное масло или жир – 40 г
- Пшеничная мука – 10 г
- Соль, перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
Первым шагом является подготовка мяса: свиную корейку следует тщательно промыть и обсушить. После этого обсыпать солью и перцем, втирая специи по всей поверхности. Важно оставить мясо на 40-60 минут при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы оно прогрелось равномерно и готовилось правильно, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Затем обвалять мясо в муке. На сильно разогретом масле обжарить корейку с каждой стороны до золотистой корочки. В процессе обжарки нужно уделить внимание боковым частям, чтобы сохранить соки внутри. После того как корейка обжарена, следует переложить её на противень, при этом, если она на косточке, располагать ребрами вниз.
Далее, в противень нужно добавить оставшийся жир, кусочки очищенного лука и слегка посыпать тмином. Далее, влить 3-4 ложки воды и отправить в предварительно разогретую духовку с температурой 170-180 градусов. Блюдо следует запекать, регулярно поливая мясо получившимся соусом. Важно следить, чтобы соус не выпарился полностью; при необходимости можно добавить немного воды.
После 40 минут запекания, в конце процесса, завернуть жаркое в фольгу и оставить на 15 минут для настаивания. В результате получится великолепное блюдо, которое можно нарезать тонкими ломтиками и подавать с различными гарнирами, такими как картофель, квашеная капуста или свежие овощи.
