Гусь, запеченный с яблоками, — это востребованное праздничное блюдо, которое станет настоящим украшением любого новогоднего ужина. Ароматная птица, подающаяся с фруктами и специями, создаст неповторимую атмосферу праздника. В этот раз внимание будет уделено не только гусям, но и сочетанию с апельсинами, черносливом и изюмом.
Подготовка птицы
Сначала гуся необходимо тщательно подготовить: его следует промыть, удалить сальные железы и оставить на ночь в солевом растворе. Для этого на 1 литр воды потребуется 25 граммов соли. Рекомендуется использовать около 10 литров воды, что соответствует 250 граммам соли. После этого гусиную тушку нужно обсушить.
Маринад и начинки
Далее можно заняться приготовлением маринада. В небольшой мисочке смешиваются мед, горчица, сушеный чеснок, специи для птицы, черный перец и цедра одного апельсина. Все ингредиенты следует тщательно перемешать, чтобы получилась однородная консистенция.
Полученным маринадом обмазывают гуся как снаружи, так и внутри, после чего его помещают в холодильник для маринования на 4-5 часов или лучше на всю ночь. Для начинки подойдут кисло-сладкие яблоки, их нарезают крупными кусочками вместе с апельсинами, а также используют чернослив и курагу, которые предварительно моют и сушат.
Запекание и подача
Для подготовки запеканки смешивают растительное масло, чеснок и паприку. Фаршируют гуся яблоками, апельсинами и сухофруктами, не зашивая тушки, а просто подтягивая края разреза. После этого птицу обмазывают подготовленной масляной смесью и отправляют в разогретую до 140 градусов духовку, где она будет запекаться около 4,5 часов.
После 2,5 часов приготовления гусю нужно развернуть фольгу, добавить картофель, предварительно нарезанный кубиками и приправленный специями, и продолжить запекание до готовности. В результате получится ароматный, нежный и сочный запеченный гусь, который порадует всех гостей и станет ярким акцентом новогоднего стола.
