Зеленые помидоры открывают огромные возможности в кулинарии. Кроме засола и квашения, их можно использовать для приготовления изысканного лечо, которое станет изюминкой любого стола. Это блюдо не только отлично сочетается с мясными блюдами, но и приятно удивляет своим вкусом, становясь прекрасной закуской к праздничным угощениям, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Выбор овощей для лечо
Чтобы подготовить вкусное лечо, важно правильно выбрать ингредиенты:
- Помидоры: следует выбирать твердые зеленые плоды, свободные от вялости и гнили. Они могут иметь различные оттенки — от темно-зеленого до молочного, в зависимости от сорта. Для соуса подойдут только зрелые красные помидоры, которые добавят блюду насыщенного цвета.
- Болгарский перец: используйте только красный или желтый с толстой кожицей, так как зеленые перцы могут оказаться горькими.
- Лук: выбирайте обычный репчатый для яркого и насыщенного аромата. Синий лук не рекомендуется, поскольку он теряет цвет и может стать менее привлекательным.
- Острый перец: добавление чили придаст лечо пикантности. Следует регулировать его количество по желанию.
Ингредиенты и приготовление
Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму потребуются:
- 1 кг зеленых помидоров
- 600-700 г спелых красных помидоров для соуса
- 300 г болгарского перца
- 300 г репчатого лука
- 2 ст. л. густой томатной пасты
- 100 мл подсолнечного масла
- 1 ст. л. соли
- 4 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 50 мл уксуса 9%
- 2-3 колечка острого перца (по желанию)
Подготовка начинается с тщательной сортировки зеленых помидоров, которые необходимо нарезать дольками и пересыпать солью для выделения сока. Через несколько часов сок можно слить, а помидоры отправить в приготовленный томатный соус. Сначала на подсолнечном масле обжарьте лук и болгарский перец, затем добавьте пюре из красных помидоров и специи. Прокипятив все вместе, добавьте зеленые помидоры. Тушите на минимальном огне, накрыв крышкой, до готовности овощей.
Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания. Храните в сухом и прохладном месте. Это не только вкусное, но и полезное блюдо внесет разнообразие в зимнее меню и порадует любителей домашних заготовок.
