Поклонники ярких вкусов и ароматов индийской кухни не могут пройти мимо удивительного мятно-арахисового чатни. Этот освежающий соус с пряностями и острым перцем чили идеально complement любой гастрономический опыт. С учетом того, что множество кафе предлагает подобные деликатесы, создание этого замечательного соуса в домашних условиях — отличный способ удивить своих близких, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты, которые делают чудеса
Чтобы погрузиться в мир необычного вкуса, потребуется:
- Листья мяты: 3-4 горсти — основной компонент, придающий свежесть;
- Арахис: 0,5 стакана — добавляет текстуру и вкус;
- Перец чили: 3 шт. (зеленый или красный) — отвечает за остроту;
- Соль: 1/4 ч.л — необходима для баланса вкуса;
- Кинза: 3-4 веточки — традиционная индийская зелень;
- Корень имбиря: 2 см — придает пикантность;
- Растительное масло: 1 ч.л — для обжарки специй;
- Зира: 1/4 ч.л — специя с характерным ароматом;
- Листья карри: 4-5 шт — для глубины вкуса;
- Асафетида: щепотка — уникальная пряность, придающая особый акцент;
- Семена горчицы: 1/4 ч.л — добавляют интересный шарм.
Приготовление: шаг за шагом к идеальному соусу
Первым делом, арахис следует слегка обжарить для усиления вкуса. Затем, в блендере объединяют мяту, карри, арахис, перец чили, кинзу, соль и имбирь и тщательно измельчают до получения однородной массы. Постепенно добавляется полстакана воды — это поможет добиться нужной консистенции.
На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают семена горчицы и зиру до тех пор, пока они не начнут прыгать. Как только это происходит, к ним добавляется асафетида, а затем сковорода снимается с огня. Полученная ароматная смесь масла и специй объединяется с основным соусом, создавая мятно-арахисовый чатни — истинное произведение искусства индийской кулинарии.
Как подавать и хранить
Этот соус станет отличным компаньоном к лепешкам, замечательной намазкой для бутербродов и неожиданной приправой для пиццы и салатов. Для тех, кто хочет сохранить чатни на зиму, рекомендуется разлить его в стерилизованные банки в горячем виде, плотно закрыть и оставить перевернутыми на 5 минут для вакуумирования. После полного остывания они готовы к долгому хранению.
Для смягчения остроты можно заменить асафетиду смесью мелко натертого лука с чесноком. Главное — проявлять осторожность с количеством перца, чтобы не преувеличить уровень остроты, особенно если вы ранее не пробовали таких способов.
