Секреты приготовления печени
Печень — это не только питательный, но и вкусный продукт, однако многие сталкиваются с проблемой её приготовления. Иногда печень получается слишком жесткой и 'резиновой'. Чтобы избежать этого, шеф-повар Юлия Архипова предлагает проверенные методы, которые помогут добиться невероятно нежного и сочного результата.
Замачивание печени: как выбрать правильный вариант
Чаще всего для замачивания печени используется молоко, но его необходимо выдерживать не менее получаса. Если времени в обрез, можно воспользоваться более быстрым методом, используя всего лишь воду. Вот как это сделать:
- Очистите печень от пленок и прожилок, нарежьте на небольшие кусочки.
- Переложите печень в глубокую посуду и залейте кипящей водой на 2 минуты.
Приготовление печени на сковороде
После водной обработки, переложите печень на сковороду и обжарьте вместе с луком, сметаной и горчицей в течение нескольких минут. Приправьте по вкусу солью и перцем. Для разнообразия можно добавить тертую морковь или свежую зелень, чтобы блюдо стало еще более аппетитным.
