Современная кулинария предлагает множество интересных решений, и одним из них стал кулич на закваске краффин. Эта восхитительная выпечка, которая одновременно напоминает кексы и традиционные куличи, становится все более популярной на праздничных столах. Особенности ее приготовления, а также использование натуральной закваски делают этот десерт не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты для творения
Для создания этого восхитительного краффина потребуется следующий набор продуктов:
- Для опары: 2 столовые ложки закваски, 50 г белой муки, 50 г воды.
- Для теста: вся опара, 410 г белой муки, 150 г молока, 1 яйцо + 2 желтка, 40 г сливочного масла, 100 г сахара, 1/2 ч. л. соли.
- Для начинки: 100 г изюма, 100 г сушеной клюквы, 100 г грецких орехов, 50 г сливочного масла для смазывания.
Как приготовить краффин
Процесс приготовления начинается с создания опары. Для этого вечером смешивают закваску, муку и воду, оставляют смесь на ночь. Утром с помощью миксера нужно взбить яйца с сахаром до пышной массы и объединить с опарой. Далее добавляется размягченное сливочное масло, а затем просеянная мука. Эта часть процесса тянет за собой тщательное вымешивание теста, которое должно подниматься в течение 5-6 часов.
Затем рабочая поверхность обильно смазывается маслом или посыпается мукой. Тесто делится на порции и раскатывается, после чего заполняется начинкой. Чтобы сформировать рулетики, тесто скручивается по длинной стороне и оставляется на полчаса для расстойки. Наконец, подготовленные порции помещаются в формы и оставляются для окончательной расстойки.
Запекание
Краффины выпекаются в духовке при температуре 180 градусов. Мелкие кексики готовятся около 30-35 минут, а более крупный кулич — около часа. Для того чтобы выпечка получилась идеальной, стоит следить за духовкой и при необходимости прикрывать верх фольгой. Когда кулич готов, его можно украсить посыпкой из сахарной пудры или глазурью, однако, настоящая красота краффина уже сама по себе заслуживает внимания.
Эта изысканная выпечка с добавлением натуральных ингредиентов обязательно станет звездой любого праздника. Рекомендуется попробовать приготовление краффина на закваске, чтобы порадовать себя и близких настоящим кулинарным шедевром.
