Свинина «гармошка» – это не просто банальное блюдо, а кулинарное искусство, способное удивить даже самых искушённых гурманов. Предлагается уникальный рецепт, где свинина сочетается с пикантным черносливом и сладкой курагой, делая мясо невероятно нежным и ароматным. Запечённое в духовке, такое угощение станет настоящим украшением любого стола!
Необходимые ингредиенты
- Свиная шейка – 1 кг;
- Курага – 200-250 г;
- Чернослив – 200-250 г;
- Молотая копченая паприка – 2 ст.л.;
- Соль – 2 ч.л.;
- Чёрный молотый перец – 1 ч.л.;
- Острый перец – по вкусу;
- Соевый соус – 2 ст.л.;
- Зерновая горчица – 1 ч.л.;
- Кетчуп – 2 ч.л.;
- Соус чили – 1 ст.л.
Важно учитывать, что запекание должно происходить при температуре 180°C, а общее время приготовления – 1,5 часа для куска весом в 1 кг, пишет Дзен-канал "Wiki Recept (Вики Рецепт)".
Приготовление мяса
Для начала, приготовьте специи: смешайте соль, паприку, чёрный перец и острый перец в маленькой миске. Этой ароматной смесью тщательно натрите свиную шею со всех сторон и внутри глубоких надрезов, которые были сделаны по бокам мяса.
Важно, чтобы надрезы были глубыми, чтобы начинка могла равномерно распределиться. Внутрь мяса нужно уложить чернослив и курагу, чередуя их, чтобы каждая порция насытилась сладостью и ароматом экзотических фруктов. Далее, аккуратно обвяжите мясо кулинарной нитью, чтобы оно не потеряло форму во время запекания.
Финальная стадия
Оберните мясо в плотную фольгу, чтобы соки не вытекали, и отправьте в заранее разогретую духовку. Использованием кухонного термометра можно проверить готовность, ориентируясь на желаемый уровень температуры в 80°C. Между тем, в маленькой миске смешайте соевый соус, горчицу, кетчуп и соус чили — это будет пикантная глазурь для финального этапа.
По истечении времени, аккуратно раскройте фольгу и полейте мясо образовавшимся соком. После этого щедро покройте вкусной глазурью и верните в духовку на 5-10 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Такой блюдо привнесёт уют и атмосферу праздника в любую трапезу!
