Угрешский монастырь, известный своей богатой историей и духовной практикой, также славится уникальными кулинарными традициями. В этом материале представлены два удивительных рецепта, которые отражают атмосферу спокойствия и уюта, царящую в стенах монастыря, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Ушное по-угрешски: теплота домашнего общения
Это блюдо готовится в керамическом горшке объемом 3 литра, что позволяет сохранить все ароматы и вкусы ингредиентов. Для его приготовления понадобятся:
- Полба — 400 г
- Вода — 1.5 л
- Свежие белые грибы — 500 г (или 200 г сушеных грибов зимой)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — 30 г
- Растительное масло — 30 мл
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец черный молотый и соль — по вкусу
Процесс приготовления следующий: сначала полбу нужно тщательно промыть и замочить на ночь. Утром промыть повторно. Грибы нарезать дольками, лук и морковь — средним кубиком. В горшок выкладываются лук и морковь, которые нужно полить растительным маслом, затем добавляются грибы и полба, соль, перец и лавровый лист. Вся масса заливается водой и закладывается в разогретую до 200 градусов духовку на один час. После этого температуру следует снизить до 150 градусов и готовить еще два часа. Готовое блюдо стоит досолить по вкусу и посыпать рубленым укропом перед подачей.
Сбитень: согревающий напиток с историей
Этот традиционный напиток имеет многовековую историю и непременно согреет душу в холодные вечера. Для приготовления сбитня требуется:
- Вода — 3 л
- Мед — 300 мл
- Бадьян — 4 шт.
- Гвоздика — 8 шт.
- Корица — 1 палочка
- Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
- Кардамон — 1 ч. л.
При желании можно использовать и другие пряности — имбирь или жгучий перец. Для приготовления, мед соединяют с водой в кастрюле, перемешивают и доводят до кипения, убирая пену. Затем добавляют специи и варят на слабом огне 30 минут. Рекомендуется дать напитку настояться еще на полчаса для полного раскрытия вкусовых нот.
Эти рецепты не только украсить любой стол, но и передают тепло и заботу, присущее монастырской кухне, напоминая о традиционных семейных ценностях.
