Борщ – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая пережила века. Однако иногда стоит попробовать внести свежие нотки в классические рецепты, и вот один из таких примеров. Акцент на куриной печени и замена привычного кислого вкуса на рассол от домашних огурцов и помидоров создают уникальное сочетание, которое приятно удивляет вкусовое восприятие.
Ингредиенты для изысканного борща
- Куриная печень - 300 г
- Свежая капуста - 1/4 головки
- Картошка - 1 крупная
- Лук, морковь, свекла - по 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Красный острый и сладкий перец - по вкусу
- Рассол от огурцов и помидоров - 2 стакана
- Куриный бульон - 2,5 л
- Томатный соус - 2-3 ст. л.
- Специи, сметана, свежая зелень - по вкусу
- Растительное и топленое масло - по необходимости
Пошаговый процесс приготовления
Сначала необходимо отварить очищенный картофель до полной готовности и размять его в пюре. Затем стоит заняться подготовкой остальных ингредиентов: лук нарезать полукольцами, сладкий перец и свеклу – соломкой, а морковь натереть на крупной терке. Капусту следует нарезать, острый перец порезать кольцами, а чеснок мелко нарезать.
Далее на растительном масле обжарить лук вместе с острым перцем до золотистой корочки. После этого добавить свеклу и жарить до ее мягкости, затем добавить морковь, комбинируя все ингредиенты. Когда овощи слегка подрумянятся, вмешайте томатный соус, сладкий перец и специи. Влить немного рассола и довести смесь до кипения, затем выключить.
Теперь настало время собрать борщ. В 4-литровую кастрюлю налить куриный бульон, довести до кипения и добавить капусту. Когда капуста станет мягкой, выключить огонь и оставить под крышкой. В сковороде на топленом масле быстро обжарить куриную печень, а затем добавить её в кастрюлю с бульоном и овощами. В завершение, добавить пюре, размешать и влить горячий рассол, добавив несколько лавровых листиков. Накрыть крышкой и настаивать 20-30 минут.
Подача и наслаждение
По завершении приготовления, борщ подают в глубоких тарелках, добавляя сметану, рубленую зелень и молотый черный перец по желанию. Это нестандартное сочетание поразит любителей борща своей оригинальностью и вкусом, подарив новые кулинарные впечатления.
