Овощное рагу из баклажанов — это не только деликатес, но и настоящее произведение кулинарного искусства, которое легко готовится и радует своей простотой и изысканным вкусом. Этот рецепт идеально впишется в меню любой хозяйки, особенно в сезон свежих овощей.
Ингредиенты
- Баклажаны — 5 штук
- Помидоры — 2 штуки
- Морковь — 1 штука
- Лук — 1 штука
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — 1/2 ч. л.
- Петрушка — пучок
Пошаговое приготовление
Начать стоит с подготовки баклажанов: их следует нарезать кубиками и обжарить на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Для достижения максимального эффекта, рекомендуется обжаривать их на сильном огне под крышкой, не забывая периодически переворачивать. Время жарки зависит от мощности вашей плиты — чаще всего это занимает около 15 минут.
Когда баклажаны станут золотистыми и мягкими, сдвиньте их в сторону сковороды. На освободившемся месте обжарьте нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Эта поза позволит овощам проявить свои ароматы и целебные силы. Обжаривайте их до прозрачности — займет примерно 10 минут.
Добавьте к овощам помидоры, порезанные кольцами, равномерно распределите по сковороде и приправьте солью и черным перцем по вкусу. Накройте крышкой и тушите еще 10 минут, чтобы все ингредиенты как следует пропитались ароматами друг друга.
Перед подачей на стол, щедро посыпьте готовое рагу свежей рубленой зеленью. Блюдо идеально подойдет как на обед, так и на ужин, радуя своей насыщенностью и ярким вкусом.
