Мародёрство свежих летних помидоров на зиму становится настоящим искусством. Не только любители консервирования, но и кулинарные новички могут легко научиться простым и эффектным рецептам. Два проверенных способа маринования помидоров без лишних хлопот позволяют сохранить их сочность и вкус, чтобы наслаждаться летними ощущениями даже в зимние вечера.
Подготовка помидоров к консервированию
Перед началом следует тщательно подготовить все ингредиенты и оборудование. Сначала помидоры нужно промыть под холодной водой, ото всей грязи и пыли, а затем аккуратно обсушить. Это поможет избежать размножения бактерий и продлит срок хранения готовых заготовок.
- Банки стоит также вспенить и простерилизовать, чтобы предотвратить порчу.
- На этом этапе подготовьте специи, такие как листья смородины, вишни, укроп и лавровый лист. Они добавят неповторимый аромат.
Первый рецепт: традиционные помидоры без чеснока
Для этого рецепта достаточно взять 4 двухлитровые банки. На дно каждой укладываются листья хрена, вишни и черной смородины. Все зелень предварительно промывается и сушится, чтобы дать помидорам максимальный вкус. После этого, помидоры плотно укладываются в банки, предварительно проковырнув каждую помидорку зубочисткой — это предотвратит трещины при заливке горячей воды.
После этого банки заливаются кипятком до краев, накрываются крышками и оставляются на 15 минут. Затем воду сливают в кастрюлю для следующего этапа — приготовления маринада. На каждой литр воды добавляется 1 столовая ложка соли и 1,5-2 столовых ложки сахара. Уксус в количестве одной столовой ложки придает пикантность и сохраняет заготовку.
Маринад доводится до кипения и кипятится 2-3 минуты. Им заливаются помидоры, после чего банки закатываются и переворачиваются вверх дном для тщательной пастеризации.
Второй рецепт: пикантные помидоры с чесноком
Этот вариант подразумевает использование маленьких помидоров и 950 мл банок. На дно укладываются те же листья, что и в первом случае, но к ним добавляется 2 головки чеснока, пропущенные через пресс. Подготовленные помидоры помещаются в банки аналогично предыдущему рецепту, а затем заливаются кипятком на 10-15 минут.
Вода сливается, и готовится маринад с теми же пропорциями, что и в первом рецепте. Чеснок добавляется по столовой ложке в каждую банку перед заливкой маринада. Закрытые банки также переворачиваются и укутываются, чтобы обеспечить пастеризацию и плотно запечатать.
Оба рецепта позволяют сохранить вкус лета на протяжении всей зимы. Благодаря простоте приготовления, даже новички смогут порадовать своих близких незабываемым вкусом домашних заготовок.
