Айвар — это не просто овощная икра, а настоящее кулинарное искусство, освещающее традиции Балкан. Этот пикантный соус, приготовленный на основе запеченных перцев, не оставит равнодушным ни одного ценителя. Его можно подавать как дип для хлеба, так и в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам.
Преимущества айвара
- Уникальный вкус: Запеченные овощи дарят айвару неповторимую глубину и пленительный аромат.
- Разнообразие блюд: Этот соус сочетает в себе универсальность, подходя к разнообразным кулинарным шедеврам — от мяса и рыбы до пасты и овощных гарниров.
- Легкость приготовления: Чтоб приготовить айвар, не нужны особые кулинарные умения — достаточно лишь базовых навыков.
Ингредиенты для вашего айвара
Чтобы создать этот десерт для души, понадобятся следующие компоненты:
- 500 г красного болгарского перца
- 250 г баклажанов
- 2-3 зубчика чеснока
- 80 мл растительного масла
- Соль, уксус, черный перец — по вкусу
- Сахар — по желанию
Процесс приготовления
Приготовление айвара начинается с запекания овощей. Баклажаны надо тщательно вымыть, обсушить и разрезать, смазав растительным маслом. Затем на противень выложить баклажаны и цельный болгарский перец, запекая их до мягкости.
После запекания перцы следует переработать. Для этого их помещают в полиэтиленовый пакет, давая «пропариться», чтобы легче снять шкурку. Далее очищенные перцы соединяют с мякотью баклажанов в блендере, добавляя чеснок, и преобразуют в однородную массу.
Добавление соли, перца, уксуса и, по желанию, сахара завершает процесс. Затем массу нужно довести до кипения и проварить в сотейнике около 20 минут. Готовый айвар помещают в чистые банки и хранят в холодильнике для дальнейшего использования.
Этот нежный и яркий соус отлично вписывается в любое меню, добавляя богатство и текстуру.
