Приготовление куриного рулета занимает всего 10 минут, а вся остальная работа — это подготовка и ожидание. Этот рецепт отличается своей простотой: вам понадобятся лишь куриное филе, специи и фольга. Итог удивит всех: нежное, сочное мясо, распускающееся во рту. Можно заниматься другими делами, пока рулет готовится.
Секрет сочности: двойное маринование
- Многие считают куриную грудку слишком сухой. На самом деле, секрет заключается в двойном мариновании. Сначала филе замачивается в соляном растворе на несколько часов. Соль помогает мясу удерживать влагу во время готовки.
- После этого добавляются специи: паприка для красивого цвета и лёгкой сладости, адыгейская соль для пикантности. Время от времени можно использовать и сушёные травы, такие как базилик или орегано. Два часа маринования творят настоящие чудеса, насышая мясо ароматом.
Ингредиенты:
- Охлаждённое куриное филе (грудка) – 1 шт.
- Соль – 1 ч.л. для рассола
- Молотая паприка – 1-2 ч.л.
- Адыгейская соль или любая другая приправа – щепотка
- Вода – для рассола
Дополнительно:
- Фольга
- Кастрюля с крышкой
- Бумажные полотенца
Приготовление в четыре простых шага
Шаг 1. Подготовка филе
Куриное филе разрезается вдоль, не доходя до конца. После этого оно разворачивается, принимая форму «бабочки». Малое филе откладывается для начинки.
Шаг 2. Маринование
В небольшой ёмкости разбавляется чайная ложка соли в воде. Филе помещается в рассол на 2 часа. Этот этап критически важен, позвольте соли воздействовать на мясо.
Шаг 3. Приправление и формирование рулета
После рассола филе нужно обсушить бумажными полотенцами, щедро натереть паприкой и адыгейской солью. Затем филе закручивается в рулет и заворачивается в фольгу, чтобы избежать попадания воды внутрь.
Шаг 4. Варка
Кастрюля наполняется водой, доводится до кипения, после чего рулет помещается туда на 10 минут. Далее кастрюля накрывается крышкой, и рулет оставляется в горячей воде на 1-2 часа для достижения полной готовности, оставаясь сочным и нежным.
По истечении этого времени рулет аккуратно разворачивается и нарезается на тонкие ломтики. Он идеально подходит как для бутербродов, так и для салатов.
Второй способ: запекание в духовке
Для более насыщенного вкуса рулет можно запечь в духовке. Для этого филе также заворачивается в фольгу, и выпекается при 180 градусах 20-25 минут. После чего дверцу духовки не открывать, оставив рулет остывать внутри.
Такой способ приготовления обеспечивает не менее вкусный и ароматный результат, сохраняя все преимущества рецепта.
