Ингредиенты и подготовка
Для начала стоит подготовить начинку. Свежее свиное сало следует нарезать на тонкие, почти прозрачные ломтики. Лучше всего это делать, когда сало чуть подморожено, так его легче аккуратно нарезать. Параллельно очищаются зубчики чеснока, которые также нужно нарезать тонкими слайсами.
Подготовка картофеля
Кроме того, необходимо тщательно промыть картошку с помощью щетки, очистив её от загрязнений. Удалите глазки и любые мелкие дефекты. Клубни стоит обсушить бумажными полотенцами. Далее, используя острый нож, сделайте поперечные надрезы в каждом клубне. Толщина ломтиков должна составлять 5–7 мм, чтобы они оставались соединёнными, формируя нечто вроде гармошки.
Начинка и запекание
Каждый уже подготовленный картофель аккуратно начините ломтиками сала и чеснока, помещая их в прорези между кусочками картофеля. Важно не сломать клубень — если это всё-таки произошло, не беда, фольга поможет сохранить форму. Положите нафаршированные картофелины на лист фольги, щедро посыпьте крупной солью и свежемолотым черным перцем. Не забудьте добавить веточку свежего тимьяна или немного сушеного.
Теперь плотно заверните картошку в фольгу и «закопайте» в горячие угли. Убедитесь, что угли тлеют, а не горят. Запекайте картофелины в фольге около 30 минут, периодически переворачивая их. Проверить готовность можно с помощью зубочистки или тонкого ножа.
