Ни один вареник при варке не развалится! Это удивительное заварное тесто стало настоящей находкой для многих домохозяек. Оно не только проще в приготовлении, чем привычное тесто, но и имеет удивительно мелкую текстуру: раскатывается, будто светится, не рвется и не прилипает.
Уникальные свойства заварного теста
Это тесто отличается высокой эластичностью, и благодаря этому вареники не развариваются. Оно требует лишь минимального количества муки для подпылки, что делает процесс приготовления комфортным. Плюс, заварное тесто является универсальным: подойдёт не только для вареников, но и для пельменей, чебуреков и хинкали.
Интересный факт: заварное тесто готовят по аналогии с приготовлением другого заварного хлеба, такого как Бородинский. При его замесе происходит осахаривание крахмала, а тепло активирует ферменты, что делает тесто удивительно мягким и эластичным. В результате, мякиш становится чуть сладковатым и влажным, из-за чего хлеб оказывается более устойчивым к крошению.
Как приготовить заварное тесто шаг за шагом
Процесс довольно прост, и вот основные шаги:
- Смешать 3-5 столовых ложек муки с солью.
- Приготовить смесь молока с водой в соотношении 1:1.
- Добавить яйцо и растительное масло.
- Довести воду до 65-70 °C и медленно влить в тесто, тщательно перемешивая.
- Добавить оставшуюся муку и замесить обычное тесто. Важно использовать остывшую горячую воду, иначе тесто может не получиться.
Особенности работы с заварным тестом
Примечательно, что тесто вымешивается всего несколько минут. Достаточно пощупать его и оставить под пленкой на полчаса, прежде чем начать готовить вареники. Кроме этого, варятся они немного быстрее обычных, благодаря тонкости теста. Поэтому внимание к температуре и времени – залог успеха!
Ингредиенты для теста:
- Мука – 3 ст. (ориентировочно);
- Разведенное 180 мл молоко;
- Горячая вода – 70 мл;
- Растительное масло – 1 ст. ложка;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – 0.5 ч. ложки.
Приготовив это заварное тесто, вы сможете насладиться удивительными варениками. Такой вкусный результат просто нельзя пропустить!
