Создание вяленых колбасок дома – это не только увлекательный процесс, но и возможность порадовать себя и близких вкусным деликатесом. Простота рецепта позволяет даже новичкам в кулинарии получить отличный результат.
Ингредиенты для вяленых колбасок
- 5 кг говядины
- Для специй на 1 кг:
- 10 г соли
- 10 г нитритной соли
- 5-7 г сушеного чеснока
- 5-7 г копченой паприки
- 5-7 г кориандра
- 5-7 г прованских трав
- 5 г черного перца
- 40 мл воды
Этапы приготовления
Первый шаг – это подготовка мяса. Говядину следует прокрутить через мясорубку с самой мелкой насадкой. После этого добавляют все специи и воду, тщательно перемешивают до однородной консистенции. При наличии планетарного миксера можно упростить процесс замеса, используя специальную насадку.
После того, как фарш готов, его накрывают пленкой и оставляют в холодильнике на сутки, чтобы специи лучше раскрыли свои ароматы.
На следующий день массу нужно аккуратно перемешать и сформировать колбаски, используя кондитерский мешок. Заключительный этап – дегидрация при температуре 70°C на протяжении 10 часов. После этого домашние вяленые колбаски готовы к употреблению!
Наслаждение и кулинарные эксперименты
Это замечательное блюдо станет отличной закуской к пиву или просто оригинальным дополнением к семейному уюту. У каждого есть возможность экспериментировать с составом и добавлять любимые специи, чтобы создать свой уникальный вкус.
Приготовленные колбаски не только порадуют вкусовые рецепторы, но и станут поводом для гордости среди друзей и близких. Приятного аппетита!
