Капуста — это не только один из самых стойких овощей на огороде, но и настоящая находка для тех, кто любит запасы на зиму. Однако, что нужно сделать, чтобы сохранить свежесть и вкус этой культуры на долгое время? Важно следовать нескольким простым, но эффективным рекомендациям на каждом этапе — от сбора до хранения, пишет канал "Садовые фантазии".
Когда срезать капусту
Опытные садоводы утверждают: лучше всего убирать капусту в тот момент, когда грядки готовятся к зимним морозам. В этот период листья накапливают максимальное количество сахаров, что делает их плотными, хрустящими и идеальными для хранения. В случае, если холод настиг неожиданно, стоит дать капусте немного оттаять на грядке. Срезав кочаны с морозом, можно столкнуться с тем, что их внешний вид будет испорчен, а вкус заметно ухудшится.
Как выбрать кочаны для хранения
Необходимость выбора правильных сортов для зимнего хранения — это немаловажная задача. Следует обратить внимание на следующие критерии:
- Кочаны должны быть плотными, без мягких участков;
- Отсутствие трещин и признаков гнили;
- Признаки повреждений от насекомых недопустимы.
Тщательный отбор важен, так как даже малейшая проблема с одним кочаном может привести к загниванию всего запаса.
Подготовка и хранение капусты
После сбора кочаны оставляют на день в теплом, хорошо проветриваемом месте, чтобы они просохли. Лишняя влага должна испариться, а мелкие травмы на листьях зажить. После просушки следует аккуратно снять верхние листья, оставив пару внешних — они станут дополнительных щитом для защиты. Далее каждый кочан необходимо завернуть в бумагу и при желании обернуть стрейч-плёнкой, чтобы не допустить пересыхания.
Идеальные условия для хранения капусты — погреб или подвал с температурой от 0 до +2 °C и влажностью около 90-95%. В случае отсутствия погреба подойдут довольно простые способы хранения. Например, капусту можно размещать в холодильнике, хотя вмещает он не более нескольких кочанов одновременно. В частных домах кочаны нередко подвешивают за кочерыжки или укладывают на полки в один слой. Некоторые хозяйки даже используют ящики с песком, чтобы предотвратить развитие плесени.
