Кабачковая икра — это классика, которая, похоже, забыта многими. Но среди множества рецептов сохранился один, который не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов. Этот вариант обходит стороной привычные ингредиенты, такие как морковь, чеснок или жареные кабачки, и предлагает уникальное сочетание, которое порадует всем своим вкусом, сообщает Дзен-канал "Кулинарные практики".
Кулинарный феномен
Этот рецепт не нов – он известен с конца 90-х, когда в магазинах перестала появляться кабачковая икра советского производства. Появилось множество адаптаций, однако ни одна из них не справлялась с задачей воспроизвести тот самый волшебный вкус. Лишь на одном из кулинарных форумов был найден подходящий рецепт, который радикально отличался от остальных. В него входят майонез и томатная паста, а также полностью отсутствуют морковь и специи. Кабачки не обжариваются, а просто отвариваются до мягкости, что делает это блюдо универсальным для приготовления зимой. В результате получилась икра с удивительной шелковистой текстурой и насыщенным вкусом.
Что потребуется для приготовления
Для создания восьми-девяти банок по 450 грамм кабачковой икры понадобятся:
- 6 кг кабачков
- 1 кг репчатого лука
- 1 стакан растительного масла
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
- 4 ст. л. уксуса 9%
- 0.5 л майонеза
- 0.5 л томатной пасты
- 0.5 ч. л. молотого острого перца
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Начать с приготовления кабачков: нарезать их большими кусками. Лучше выбирать перезрелые экземпляры, семечки которых уже мягкие, чтобы в икре они не чувствовались. Если семена твёрдые, их лучше удалить.
2. Поместить нарезанные кабачки в кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрывала овощи, и варить до мягкости. После этого слить лишнюю воду, чтобы икра не получилась слишком жидкой.
3. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. В миске соединить отваренные кабачки и лук, тщательно пробить блендером до однородной массы.
4. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты, перемешать и готовить на слабом огне минимум два часа, периодически помешивая. Готовая икра должна быть густой и однородной, а ее цвет — насыщенным.
Таким образом, кабачковая икра станет настоящим украшением зимнего стола и вернёт воспоминания о детстве. Этот рецепт упрощает процесс, делая его доступным для любой хозяйки, сохраняя при этом все любимые нотки аромата и вкуса.
