Приближаются праздники, и самое время порадувать себя и близких изысканными десертами. Пирожные в виде шапки Деда Мороза станут не только впечатляющим угощением, но и центром внимания на любом праздничном столе. Этот рецепт не для ленивых, однако результат того стоит – великолепный вкус и незабываемый внешний вид.
Что потребуется для приготовления
- Кокосовый дакуаз: сахарная пудра, молотый миндаль, пшеничная мука, кокосовая стружка, яичные белки и сахар.
- Клубничное конфи: клубничное пюре, пектин и сахар.
- Заварной крем: молоко, яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал, сливочное масло и желатин.
- Ванильный крем: жирные сливки и заварной крем.
- Кокосовый зефир: глюкозный сироп, желатин, сахар, ароматизаторы.
- Красная зеркальная глазурь: вода, сахар, глюкозный сироп, сгущенное молоко, белый шоколад и красный пищевой краситель.
Пошаговая инструкция
Первым шагом в приготовлении десерта становится создание кокосового дакуаз: взбиваются яичные белки с солью до образования пены. Затем добавляются сахар и просеянные сухие ингредиенты. Все это аккуратно перемешивается лопаткой, чтобы не потерять воздушность. Переходя к клубничному конфитюру, нужно смешать клубничное пюре с сахаром и довести до кипения, добавив пектин. Полученная смесь должна загустеть, после чего её охладить.
Для создания заварного крема необходимо довести молоко до кипения и смешать с взбитыми желтками и сахаром. Когда масса станет однородной, добавляется желатин. После охлаждения, заварной крем соединяется с взбитыми сливками – получается изысканный ванильный крем.
Финальные штрихи!
Завершающим этапом становится сборка пирожных. Сначала нарезаются диски из охлажденного дакуаз, затем они помещаются в силиконовые формы с кремом. После уплотнения, десерты покрываются зеркальной глазурью и украшаются кокосовым зефиром и звездочками из марципана. Каждый десерт – это маленькое произведение искусства!
Приготовление пирожных "Шапка Деда Мороза" – это замечательный способ добавить волшебство в праздничное время. И, безусловно, они станут гордостью любого стола.
