Подготовка рыбы: шаг к идеальному блюду
В данном рецепте главным героем станет сом, который обладает великолепным вкусом. Для начала необходимы следующие ингредиенты:
- 1 литр воды
- 20 граммов соли
- 1 обработанный сом
- Растительное и оливковое масла для жарки
Первым делом следует замариновать рыбу в соленом растворе. Это придаст ей особую сочность и вкус. После 20 минут, когда рыба просолится, её необходимо просушить с помощью салфетки, сообщает Дзен-канал "Повара на колесах".
Разогрейте сковороду, добавив смесь растительного и оливкового масел. Обжаривайте рыбу с обеих сторон до готовности, обеспечивая ей золотистую корочку.
Создание яркого чатни
Теперь пришло время для приготовления овощного чатни, который дополнит блюдо. Потребуются:
- 20 граммов растительного масла
- 4 грамма перца чили
- 5 граммов корня имбиря
- 60 граммов рисового уксуса
- 50 граммов моркови
- 50 граммов свежего огурца
- 30 граммов маринованных корнишонов
- 50 граммов редиса
- 100 граммов кабачка
- 120 граммов варенья из белой черешни
- 10 граммов зернистой горчицы
- 3 грамма картофельного крахмала
Мелко нарежьте чили и имбирь, а остальные овощи — кубиками размером 0,5 на 0,5 см. На разогретом растительном масле обжарьте чили и имбирь, затем влейте уксус и дайте ему немного выпариться.
После добавьте нарезанные овощи и варенье. Готовьте до полуготовности, а затем разведите крахмал водой и добавьте в сковороду, тщательно перемешивая для загустения.
Приготовление соуса для идеального завершения
Чтобы достичь гармонии вкусов, не обойтись без соуса. Вам понадобятся:
- 160 граммов репчатого лука
- 200 граммов белого вина
- 1 литр сливок
- 150 граммов свежего шпината
- 20 граммов растительного масла
- 10 граммов сливочного масла
- Соль по вкусу
В сковороду поместите нарезанный лук и растительное масло, добавив сливочное. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте вино и дайте ему немного выпариться. Затем влейте сливки, варите до необходимой консистенции и процедите через сито. Бланшируйте шпинат иMix косметический с процеженным соусом.
Этот ресмобилярный соус вы получится просто волшебным сочетанием с сём, добавив текстуру и насыщенность блюду.
