Торт "Сметанник" остается верным спутником домашнего чаепития, успев полюбиться многим поколениям. Его мягкость и насыщенный вкус делают его идеальным выбором для любого случая, от праздников до уютных вечеров с чашкой чая. Этот торт всегда вызывает восхищение и уверенность в успешном результате.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 1 банка сгущенного молока (380 г)
- 2 яйца
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. соды
- 1 ст. л. уксуса (9%)
- 1,5 ст. л. какао
- 140 г муки
Для сметанного крема:
- 600 г сметаны
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 пачка загустителя (по желанию)
Пропитка для коржей:
- 80 г сгущенного молока
- 80 мл воды
Глазурь:
- 100 г шоколада
- 40 мл молока
Как приготовить?
Начните с подготовки коржей. Размягченное сливочное масло взбейте с яйцами и щепоткой соли примерно две минуты. Постепенно добавьте сгущенное молоко и продолжайте взбивать, затем вмешайте соду, предварительно погашенную уксусом.
Следующим шагом станет добавление муки и размешивание массы до однородности. Разделите тесто пополам: в одну часть добавьте какао и перемешайте. В получившуюся массу налейте в форму диаметром 20 см поочередно светлое и темное тесто. Выпекайте при температуре 180°C около 15-20 минут, пока коржи не подрумянятся.
Крем и сборка торта
Пока коржи остывают, приготовьте крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой до получения однородной массы. Если хотите, добавьте загуститель для более плотной текстуры. Для пропитки коржей смешайте сгущенное молоко с горячей водой.
Когда коржи остынут, разрежьте их на части и начните собирать торт. Пропитайте каждый корж подготовленной смесью, щедро намажьте кремом, чередуя светлые и темные коржи. Обсыпьте торт крошкой от обрезков коржей, а затем полейте шоколадной глазурью. Оставьте торт пропитываться на пару часов, чтобы он набрал насыщенный вкус.
Торт "Сметанник" – это не просто сладкое угощение, а настоящее воплощение домашнего уюта и теплоты. Его непревзойденный вкус переносит в прошлое, погружая в атмосферу советского времени, когда выпечка была неотъемлемой частью жизни.
