Когда холода начинают забирать летние радости, особенно хочется продолжать наслаждаться шашлыками. Однако вместо дорогих стейков из семги, которых цена достигает 1200 рублей за килограмм, разумнее обратить внимание на белорыбицу. Эта рыба не только намного доступнее, но и отлично подходит для быстрого приготовления на гриле.
Доступная альтернатива
Белорыбица - рыба жирная и нежная, легко поддающаяся разделке. По сравнению с семгой, ее стоимость на рынке составляет всего 200 рублей за килограмм. Учитывая отходы, которые могут быть использованы для ухи, стейки обходятся всего в 300 рублей за килограмм. Нереальная экономия, не правда ли?
Эта рыбка, хоть и не разводится искусственно, обитает в Каспийском море и славится тем, что в поисках места для икрометания заплывает в Волгу и Урал. Резать стейки из белорыбицы - настоящая легкость, даже обычным ножом. Получаются аккуратные ровные порции, готовые к маринованию.
Вкус и аромат
Для приготовления шашлыка потребуется обычный набор ингредиентов: соевый соус, лимонный сок, мед, чеснок и немного специй. Примерный состав маринада включает:
- 1 кг белорыбицы (стейки)
- Сок одного лимона
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. соевого соуса
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 1 ч.л. меда
- 1 ст.л. растительного масла (по желанию)
- Специи по вкусу
Стейки можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике или хотя бы на час. Затем следует тщательно смазать решетку растительным маслом и выкладывать замаринованные кусочки рыбы. Готовятся они очень быстро и требуют постоянного внимания. Важно периодически проверять их готовность, надавливая вилкой - если рыба легко протыкается, значит время подавать к столу!
Идеальное сочетание
Жирность белорыбицы делает ее идеальной для шашлыка: лишнее сало стекает во время жарки, придавая мясу особенную нежность. Подкисляющий маринад раскрывает всю палитру вкуса, а белорыбица на гриле становится поистине деликатесом, не отличающимся от дорогой семги. Сочетание с запеченными овощами, такими как лук-порей, баклажаны или перец, значительно улучшит вкус и сделает блюдо еще более интересным и ароматным.
