Рассольник — это не просто суп, это символ домашнего уюта и традиционной кухни. Секрет его популярности заключается в гармонии кисловатого вкуса соленых огурцов с насыщенным мясным бульоном и сытной перловкой. Это блюдо может стать отличным выбором для семейного ужина или обеда. Благодаря многофункциональным мультиваркам, приготовить идеальный рассольник стало проще простого.
Составляющие для идеального рассольника
- Основные ингредиенты: 500 г говядины (лучше с костью для наваристого бульона), 2,3 литра воды.
- Овощи и крупа: 140 г перловой крупы, 150 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 г моркови.
- Элемент, придающий уникальность: 100 г соленых огурцов (желательно без маринования), 100 мл огуречного рассола.
- Для заправки: 50 г томатной пасты, 40 г растительного масла.
- Ароматы: 1 стебель черешкового сельдерея, лавровый лист, перец горошком, зерна кориандра, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Подготовка продуктов. Говядину следует промыть и обсушить. Перловую крупу тщательно промыть, а овощи очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, огурцы порезать кубиками, а картофель - средними кусочками. Черешковый сельдерей лучше натереть на мелкой терке.
2. Пассерование овощной заправки. Включите мультиварку в режиме "Жарка" или "Выпечка", разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте нарезанные огурцы и томатную пасту, тушите смесь еще 5-7 минут. Влейте огуречный рассол и оставьте на пару минут, после чего перенесите заправку в другую емкость.
3. Варка бульона с крупой. В чашу мультиварки поместите мясо, перловку, лавровый лист, перец и кориандр. Залейте холодной водой и установите режим "Суп" или "Тушение" на 1 час и 50 минут. Этот длительный режим позволит мясу стать мягким, а перловке хорошо развариться.
Примерно за полчаса до завершения программы, достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте. Верните его обратно в суп, добавьте нарезанный картофель и овощную заправку. Закройте крышку мультиварки и дождитесь окончания цикла.
Советы для совершенства
- При солении супа учитывайте, что рассол и огурцы уже вносят соленость, поэтому лучше добавлять соль в самом конце.
- После приготовления дайте рассольнику настояться на подогреве 15-20 минут — это сделает вкус более насыщенным.
- Подавайте с со сметаной и свежей зеленью укропа для максимального удовольствия.
Рассольник, приготовленный по этому рецепту, получается насыщенным, ароматным и по-настоящему домашним. Каждый глоток пробуждает ностальгические воспоминания и создает атмосферу уюта.
