Квашеная капуста — это не просто кулинарное блюдо, а целая традиция, передающаяся из поколения в поколение. Бабушки из Беларуси знают толк в этом деле и делятся своим рецептом, который позволяет получить вкуснейшую капусту с особым ароматом.
Ингредиенты для идеальной капусты
Приготовление вкусной квашеной капусты начинается с правильного выбора ингредиентов. Необходимо учитывать, что для квашения лучше использовать среднепоздние и поздние сорта белокочанной капусты, такие как:
- Слава
- Гарант
- Графиня
- Белоснежка
Эти сорта обладают хорошей сахаристостью, что позволяет ускорить процесс брожения и делает капусту более хрустящей. Кроме капусты, понадобятся:
- 350-400 г моркови
- 7-8 ст. л. соли
- 1 ст. л. тмина
Процесс приготовления квашеной капусты
Первым делом следует подготовить капусту. Удаляют верхние грязные и поврежденные листья, а сам кочан шинкуют на тонкие полоски. Затем капусту помещают в большую миску, добавляют тертую морковь и всыпают соль. В этом этапе важно тщательно перемешать массу и хорошенько помять ее руками, чтобы капуста пустила сок.
А вот и самый главный секрет, который придаст капусте неповторимый вкус — это тмин. Он добавляет особую пикантность и аромат, поэтому не стоит забывать о его использовании. Тмин нужно добавлять целым, а не молотым, чтобы сохранить все его свойства.
После добавления тмина капусту снова хорошенько перемешивают и накрывают гнетом — это может быть большая тарелка с грузом. Оставляют капусту при комнатной температуре на 2-3 дня, периодически прокалывая ее, чтобы выпустить избыток воздуха. Через пять дней закваска полностью готова, и ее можно переложить в банки для хранения в холодильнике.
Почему стоит попробовать бабушкин рецепт
Этот простой, но с любовью приготовленный рецепт делает капусту не только полезной, но и невероятно вкусной. С добавлением тмина она приобретает особый, незабываемый вкус, который сделает любое блюдо более аппетитным. Почему бы не попробовать квасить капусту по этому старинному рецепту и не порадовать себя и своих близких изысканным аккомпанементом к основным блюдам?
