Приготовление оригинальных блюд всегда привлекает настоящих гурманов. Когда речь заходит о морепродуктах, осьминог занимает одно из первых мест среди деликатесов. Мы предлагаем вам захватывающий рецепт, который не только порадует вкусом, но и украсит любой стол.
Идеальные ингредиенты для кулинарного шедевра
Чтобы создать это потрясающее блюдо, потребуются:
- Осьминог весом 1,2–1,5 кг
- 5 г желатина или агар-агара
- Домашний майонез с оливками
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 20 г оливок Каламата
- Зеленый лук
- 1 апельсин
- Для бульона: 2 ч. ложки крупной соли, 1 луковица, 1 морковь, 1 палочка сельдерея, 2 зубчика чеснока, 100 мл винного уксуса, 2 лавровых листа.
Поэтапное приготовление
Начните с приготовления бульона. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и все подготовленные овощи. Включите огонь и доведите до кипения, после чего опустите осьминога. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 45 минут. Слейте бульон и дайте осьминогу остыть.
После этого отрежьте щупальца, разрежьте голову и выложите все на пленку. Посыпьте желатином или агаром, сверните в плотный рулет и уберите в холодильник на сутки.
Как подать на стол
Когда осьминог настоится, нарежьте его на тонкие ломтики и красиво раскладите по тарелкам. Подавайте с соусом, полив оливковым маслом и свежевыжатым соком апельсина. Не забудьте украсить нарезанными оливками и зеленым луком с апельсиновой цедрой для максимального впечатления.
Таким образом, вы не только удивите своих гостей, но и порадуете себя новыми вкусами!
