Жареные пирожки с мясом — это не просто лакомство, а настоящая находка для домашнего стола. Мягкое дрожжевое тесто на сметане, аппетитная начинка и золотистая корочка — что может быть лучше? Эти пирожки идеально подходят для семейного обеда или уютного вечера с друзьями.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 300 мл
- Сметана — 200 г
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — 1 ч. ложка с горкой
- Сахар — 2 ч. ложки
- Свежие дрожжи — 30 г
- Мука — 900 г
- Для начинки:
- Вареная свинина — 400 г
- Вареная курица — 400 г
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление пирожков
Для начала стоит разобраться с начинкой. Мясо отваривается с любимыми специями, затем остужается и пропускается через мясорубку. Следующим шагом обжаривается лук до золотистого цвета и смешивается с фаршем. Не забудьте добавить соль и перец для особого вкуса!
Теперь к тесту: свежие дрожжи нужно растереть и смешать с теплым молоком и сахаром. После того как дрожжи растворятся, в отдельной миске взбиваются яйца, добавляется растительное масло и сметана. Следом вливаются разведенные дрожжи.
Последний штрих — мука, просеянная с солью. Ее добавляют постепенно, замешивая мягкое и эластичное тесто. После этого тесто нужно накрыть и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы оно поднялось.
Формирование и жарка пирожков
Когда тесто увеличится вдвое, его следует разделить на небольшие кусочки и раскатать в кружочки толщиной 5 мм. На каждую кружочку кладется мясная начинка, края защипываются, формируя пирожки.
В сковороду наливать растительное масло так, чтобы оно покрывало пирожки наполовину. Жарить под крышкой на среднем огне до золотистой корочки. Готовые пирожки лучше выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Этот рецепт дарит вам не только вкусные пирожки, но и атмосферу тепла и заботы, которую не заменит ни одно блюдо из ресторана. Подавайте их горячими и наслаждайтесь атмосферой домашнего уюта!
