Борщ – это не просто суп, а настоящая классика, которая щедро делится воспоминаниями о домашнем уюте и семейных торжествах. Эта рецепт готовится в каждой семье, но остался небольшой секрет, который делает его поистине неповторимым. Ниже предложена обновленная версия того, как можно приготовить этот ароматный и наваристый суп, полюбившийся многим.
Ингредиенты для бульона и зажарки
- Бульон: 1,5 л воды, 160 г свинины (ребра), 200 г курицы (ножки), 1 маленькая луковица, 2 средние картошки, 300 г капусты, лавровый лист, горошины перца.
- Зажарка: 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 большая луковица, 1 крупная морковь, 1 маленькая свекла, сок 1/4 лимона, 40 г томатной пасты, щепотка сахара, соль, перец по вкусу.
Приготовление: шаг за шагом
Для создания вкусного борща необходимо начать с качественного бульона. Сначала свиные ребра и куриные ножки следует отварить с луком, не забывая снимать пену, чтобы бульон оставался прозрачным и чистым. К бульону можно добавить заранее замоченную фасоль для дополнительного вкуса.
Пока бульон на плите, настало время заняться овощами для зажарки. Лук, морковь и свеклу нарезают на мелкие кубики или натирают на крупной терке – на это дело можно дать волю фантазии. В сковороде разогревают масло и начинаются с обжарки лука, который готовится около одной минуты. Затем добавляют морковь и продолжают обжаривать ещё три минуты. В конце добавляется свекла, которой достаточно 2-3 минуты, чтобы подрумяниться, с брызгом лимонного сока для сохранения цвета.
Сборка борща и подача
Теперь, когда бульон готов и овощной микс обжарен, пришло время собрать все воедино. В кастрюлю с бульоном добавляются нарезанные картофель и капуста, которые варятся еще 15-20 минут. После этого в бульон отправляется и зажарка. Необходимо также добавить специи по вкусу, чтобы добиться идеального сочетания ароматов. Готовый борщ подают со сметаной и свежей зеленью. Прекрасным дополнением будут пампушки – они отлично сочетаются с этим блюдом.
