Зимние заготовки – это не просто традиция, а настоящая возможность побаловать свои вкусовые рецепторы. Один из самых ярких и аппетитных способов сохранить свежесть овощей – приготовить маринованную капусту со свеклой. Этот пикантный и насыщенный вкус станет отличным дополнением к любому блюду, а красивый рубиновый оттенок украсит праздничный стол, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Что понадобится для приготовления
Чтобы создать две банки объемом 3 литра, требуется простой, но удивительно гармоничный набор ингредиентов:
- Капуста: 5-6 кг белокочанной зимней капусты.
- Свекла: 3 крупных бордовых свеклы.
- Сельдерей: 2 стебля, нарезанных тонкими полосками.
Также понадобятся:
- Специи: по 3 лавровых листа, 1 чайная ложка черного перца горошком и 1-2 гвоздики на каждую банку, 3 горошины душистого перца.
- Хрен: 2 см корня на банку.
Этапы приготовления
Начинать стоит с подготовки контейнеров. Банки предварительно ошпариваются кипятком для дезинфекции.
Капусту нарезать на крупные куски, чтобы они могли свободно проходить в горлышко банки. Свеклу очищают и нарезают полукружками, а сельдерей - соломкой. Корень хрена можно натереть или мелко нарезать для добавления в заготовку.
Заполнение банок происходит слоями: чередуйте капусту, свеклу и сельдерей, посыпая хреном. В каждую банку добавьте лавровый лист и специи по вкусу.
Приготовление маринада и финальные шаги
Чтобы создать ароматный маринад, кипятят 2 литра воды и добавляют:
- 100 мл растительного масла;
- 200 мл яблочного уксуса;
- 6 столовых ложек соли;
- 150 граммов сахара.
Когда все компоненты хорошо прокипятятся, маринад заливают в подготовленные банки с овощами. После остывания, банки закатывают пластиковыми крышками и оставляют на холоде. Кулинарные эксперты рекомендуют попробовать приготовленную капусту через сутки, но наилучший вкус достигается спустя три дня.
Важно помнить: хранить такую капусту лучше в холодильнике и не дольше двух недель. Однако за этот короткий срок она сможет порадовать любителей зимних заготовок насыщенным вкусом и ярким цветом.
