Каждый, кто хотя бы раз готовил борщ, знает, что это не просто суп – это целое искусство. Рецепт борща с говядиной на косточке, представленный в этой статье, раскроет вам все тайны его приготовления. Мягкое мясо, свежие овощи и насыщенный цвет – ключевые элементы этого блюда, в котором не потребуется использование томатной пасты. Вместо этого акцент заложен на свежие помидоры и молодые овощи.
Шаги к идеальному борщу
Для начала, необходимо тщательно подготовить мясо. Говядина на косточке промывается под холодной водой, а затем заливается фильтрованной, при этом важно добавить соль. Доведя до кипения, следует удалить образовавшуюся пену, чтобы бульон оказался прозрачным. Кипеть он должен на маленьком огне около полутора-двух часов. За полчаса до готовности можно добавить несколько лавровых листьев и перец горошком для аромата.
Следующий этап—приготовление свеклы. Для этого три небольшие свеклы отварите с одной ложкой сахара, ведь это поможет сохранить их сладковатый вкус. Не забудьте оставить хвостики свеклы невырезанными.
Создание зажарки и финальные аккорды
Тем временем, на сковороде готовится зажарка. Одна средняя луковица нарезается кубиками и обжаривается на растительном масле до прозрачности. Затем добавляется натёртая на крупной терке большая морковь и мелко нарезанные помидоры. Все это тушится в течение нескольких минут.
По истечении времени мясо вынимается из бульона, который требуется процедить. В это время очищаются и нарезаются кубиками молодые картофель и капуста. Их добавляют в бульон, как только он снова закипит. После этого в бульон пойдет свекла и готовая зажарка, позволяя борщу приобрести насыщенный, яркий цвет. В завершение мясо нарезается на кусочки и возвращается в кастрюлю, а по желанию можно добавить немного лимонного сока для подчеркивания вкуса цвета.
Готовый борщ подавай со сметаной, чтобы насладиться уникальным вкусом.
