Ревень — настоящая находка для любителей кулинарии. Несмотря на то, что в кулинарии его часто воспринимают как фрукт, этот овощ занимает важное место в садоводстве и диетическом питании. Его нежные черешки становятся основой для невероятных десертов, компотов и даже начинки для пирогов. Начало сезона ревеня — это волшебное время, когда свежие плоды становятся доступны, а мы можем насладиться их необычным вкусом.
Зачем включать ревень в свой рацион?
На дачных участках часто выращиваются специальные сорта ревеня, которые идеально подходят для кулинарного использования. Однако это не единственная причина, почему стоит рассмотреть возможность добавления этого овоща в свой рацион. Он полон витаминов и минералов, которые не только обогащают наш организм, но и поддерживают сердечно-сосудистую систему. В черешках ревеня можно найти:
- Витамин C, который усиливает иммунитет;
- Витамины группы B, играющие важную роль в метаболизме;
- Калий, кальций и магний — элементы, способствующие нормальному функционированию сердца.
Кроме того, ревень оказывает положительное влияние на пищеварение. Он стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и может помочь при хронических запорах, а также гастрите с пониженной кислотностью.
Как правильно выбрать и хранить ревень?
Важно помнить, что в свежем виде лучше всего употреблять молодые черешки, которые вырастают уже через 3-4 недели после таяния снега. Летние черешки становятся более жесткими и накапливают щавелевую кислоту, что может быть вредно для организма. Однако не стоит отказываться от зрелых черешков: готовка разрушает щавелевую кислоту, и их можно использовать для приготовления горячих блюд.
Хранить ревень в холодильнике можно до трех недель, обернув его в полиэтиленовый пакет. Но для максимальной пользы лучше употреблять черешки сразу после сбора.
Кому следует избегать ревеня?
Несмотря на множество положительных качеств, ревень не рекомендуется некоторым категориям людей. Его стоит избегать при:
- Гиперацидном гастрите и язвах желудка;
- Острых воспалительных заболеваниях пищеварительной системы;
- Почечнокаменной болезни и подагре.
Высокое содержание органических кислот в ревне может усугубить состояние этих заболеваний, поэтому необходима осторожность.
